麺や 清流さん
・東大阪の近鉄大阪線長瀬駅にある人気のラーメン屋さんです。
初めて来店したのですが、開店時間の３０分前に到着～。２名の先客がおられましたので、さっそく私も並びに参加しました。並んでいる間に何を食べようかと考えていると、サンマ水つけ麺が人気１位と拝見した時に「食べた事ないなー」と考えていると１１時。開店！！清流さんは食券を購入します。早速入店し、サンマ水つけ麺を購入しました。
・サンマ水つけ麺 ８５０円
食券を購入し、１０分程待っていると待望のサンマ水つけ麺が来ました。早速、スープと思いきやサンマ水めっちゃ気になっていたので、サンマ水の方からいただきます。
ズズッ。おっ！少しの昆布の味と、煮干しの風味が口の中に広がります。このまま塩を少し入れても十分に美味しい水です。そのまま、麺をいただきます。平打ちのストレート麺、ちょうど冷や麦ぐらいの太さかな～。コシがあり小麦の風味もします。麺がサンマ水に浸かっているだけあって「これに塩入れたら十分成立するやん。」
さて、麺に夢中になっている場合ではありません。つけ麺ですから(笑)次は、つけ汁を頂きましょう。つけ汁にはチャーシュー３枚、ネギ、メンマ刻み玉ねぎ、角切りのチャーシューが入っています。
つけ汁の味はというと、鶏がらベースの魚介醤油。つけ汁の濃さもしっかりとしています。
つけ汁の具はというと、チャーシューはしっとりしており、薄いながら、肉の旨味を感じます。つけ汁に沈んでいる角切りのチャーシューは、しっかりとつけ汁の味と絡みつけ汁の味が強めのチャーシュー。つけ汁の中の玉ねぎが口の中をさっぱりとしてくれます。
それでは、麺をつけ汁につけていただきます。ズルズル。う、うまい。麺を８分目ぐらいまで付けるので、最初にサンマ水の風味その後すぐにつけ汁の風味が相まってとても美味しいです。
あっという間に無くなり、そのまま麺のサンマ水を入れてスープを割りいただきます。濃厚なつけ汁の味から、サンマ水の旨味を足し濃度は薄まりましたが、魚介の風味が爆発。そのままスープも完食しました。美味しかったー。
サンマ水つけ麺本当に美味しいので、食べたい方は麺や清流さんに行ってください。
