麵処 と市さん
橿原市にあるタイヤさんの駐車場の一角にあるというちょっと珍しい場所のお店。ブログを始めるだいぶ前に一度行かせていただき、美味しかったので再訪させていただきました。
※少し光っていて見えにくくてすいません。
再訪でしたので、今回は旨だしラーメンを頂きました。
こちらのラーメンは、10種類の乾物を使用し、旨味と出汁感に比重をおいたラーメンだそうです。
旨だしラーメン ８５０円(税込み)
着丼して早々、乾物の魚介の香りが漂ってきます。通常のラーメンよりも濃度は薄めです。
具はチャーシュー、水菜、ダイス玉ねぎです。
まずスープからいただきます。魚介の香りと味が口の中いっぱいに広がります。ちょっと複雑な味？流石10種類を使っているだけあって、よくある煮干しだけの味ではなく、魚介の複雑な味と少しの動物系が絡みあっています。
チャーシューはホロホロしており、箸で掴むとすぐにほぐれます。玉ねぎの味がいいアクセントを出しております。
麺です。自家製の中太ちぢれ麵でモチモチした食感で、スープと絡んできます。
煮干し系のラーメンは「またこれ系」で煮干し味を全面的に押し出し、単調な味で私はあまり好きではないのですが(好きな方はごめんなさい。)、と市さんのスープは複雑で後味もよく、最後まで飲んでしまいました。ご馳走様でした。
と市さんは数量限定の味噌が美味しいらしい(ラーメンもめちゃ美味しいです。)ですので、また再訪したいと思います。ありがとうございました。
