豚烏(ぶたからす) 総本家
今回訪れた豚烏さん、今まで奈良の香芝で食べる事が少なく、以前から店の前を通る事があり気になっていたので行ってみました。
↑入口と内装です。
中に入ると、和の雰囲気を感じるお店になっています。BGMも和を感じる選曲になっております。
メニューです。しっかりとラーメンへのこだわりが書いてあります。
・7番 豚漬けセット 1400円
豚そばと豚肉そば
豚そばです。
豚肉そばです。チャーシューが増えています。
スープからいただきます。コクがあり豚骨の味を感じます。嫌な豚骨臭はあまりせず、クリーミーなスープ。すっごくコクのあるシチューを飲んでいる感覚です。その割には、後味がすっきりしており、めっちゃ美味しい。表現するとするならば、「こっさり」ですね。今までこのタイプのスープをいくつか飲んだことあるのですが、私の中では今までで一番バランスが取れている気がします。
さて、麺に行きましょう。
こちらの麺は店員さんには何も言わないと自動的に「黒麺」のラーメンが提供されます。
この黒麺の説明は↑の右を参考にしてください。細麵でしたので、スープに絡みあまり小麦の風味は感じなかったのですが、麺にコシがあり、存在感がありました。
トッピングはチャーシューとメンマ・羽子板のかまぼこ・ネギ・のりですね。
チャーシューは燻製ロースト半レアチャーシューです。燻製の香りがしてとても美味しいです。また、豚肉の旨味もしっかりとしており、柔らかく食べやすいです。メンマは太目で歯ごたえがありました。
漬け丼
こちらの漬け丼は卵黄の漬け丼です。のりとゴマがかかっており、ニンニクの効いたタレがご飯にかかっています。焼肉のタレっぽい、韓国風な味付けです。卵黄漬けは、卵黄の水分が少しなくなり、濃厚な味わいで食感はねっとりとしています。
今回はラーメンの麺を食べ終わってから頂きましたが、このこっさりスープとの相性がまた良かったです。漬け丼かたてにスープで2回戦まで楽しめました。
冷唐セット
冷唐セットの冷唐です。２個付いてきました。しっかりと冷えています。甘辛い味付けです。食感は、外側の部分はパリッとしています。中身の身の部分は少しぱさぱさしています。ちょっと残念ですね。もしかしたら、身の部分が少ない方が冷唐のいい所が引き出せるのではないのでしょうか？主観ですけれどｗｗ。
私としては、大満足のラーメンでした。
香芝に来たときは、豚烏さんへ行ってみてください。ありがとうございました。ご馳走さまでした。
